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Poulet rôti<br> Avec Crème Fraîche Et Herbes
Poulet rôti à la crème fraîche et aux herbes
Recette de Mimi Thorisson
Mimi Thorisson a la vie dont beaucoup rêvent, elle vit dans la campagne française avec son mari, un photographe islandais, leurs 7 enfants et 14 chiens. Ayant grandi entre Hong Kong et Paris, elle a toujours été passionnée par la cuisine et après une carrière dans la mode, les médias et la télévision, elle s'est installée à la campagne avec sa famille où son amour pour la cuisine est devenu plus qu'un simple passe-temps. Elle a présenté sa propre émission de cuisine et a écrit un livre à succès - A Kitchen in France: A Year of Cooking in My Farmhouse - publié par Random House. Son blog, Manger, est l'endroit où elle documente ses exploits culinaires de campagne. Nous avons pris un extrait d'une des histoires de recettes inspirées d'une journée passée avec sa famille à Blaignan-Médoc. Passons à Mimi :
« Pour le plat principal, j'ai préparé le plat de poulet préféré de ma famille. Du poulet rôti avec de la crème fraîche, de l'ail, des échalotes et des herbes. J'adore la simplicité de la recette. Le résultat est un poulet très tendre et juteux, rempli de tous les arômes d'une cuisine française rustique. Qui aurait cru que la crème fraîche pouvait faire autant de magie au four ? »
© Mimi Thorisson
Ingrédients
1 poulet entier, environ 1,2 kg/ environ 3 livres
300 ml/ 1 & 1/4 tasse de crème fraîche (vous pouvez également utiliser du fromage blanc – vous pouvez également mélanger 2 cuillères à soupe de babeurre ou de crème sure avec 1 tasse de crème épaisse)
4 gousses d'ail, finement tranchées
1 échalote finement tranchée
Un gros bouquet de persil haché
Quelques brins de thym frais
Sel de mer et poivre noir
Méthode
1. Préchauffer le four à 180°C/350F.
2. Sortez le poulet environ 30 minutes avant de le cuire pour qu'il soit à température ambiante. Mélangez la crème fraîche avec l'ail finement haché, le persil, le thym, le sel de mer et le poivre noir. Versez la moitié du mélange dans la cavité du poulet. Attachez solidement le poulet avec de la ficelle de cuisine. Frotter le reste de crème sur tout le poulet (assurez-vous de frotter sous les cuisses et les ailes). La crème doit être bien étalée sur le poulet (voir photo). Saupoudrez 1/2 cuillère à café de sel de mer sur le dessus du poulet.
3. Transférer au four préchauffé et laisser cuire pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes. Vérifier la cuisson à mi-cuisson et ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau si la sauce commence à sécher.
3. Servir avec de la purée de pommes de terre. Après avoir fait bouillir les pommes de terre épluchées (je compte 2 pommes de terre moyennes par personne), ajouter un jaune d'œuf et 30 g (2 cuillères à soupe de beurre + 1 cuillère à soupe de crème fraîche, saler pour assaisonner).
Recette de mimithorisson.com
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